Quem Somos

A BOLERIE

Logotipo Bolerie 3DA BOLERIE atua no mercado carioca desde 2014 com o objetivo de fazer uma confeitaria moderna, destacando a elegância e contemporaneidade característicos dos bolos e doces elaborados por sua chef fundadora, Fabíola Gouveia, e seu time de especialistas.

Com o crescente interesse do público por bolos artísticos para festas infantis, a BOLERIE ampliou seu mix de produtos para atender à nova demanda. E, para além dos aniversários infantis e casamentos, na BOLERIE também são criados bolos e doces de alto padrão para as mais diversas comemorações: 15 anos, bodas, celebrações empresariais, apenas enumerando algumas.

Para quem busca praticidade e rapidez, sem abrir mão da qualidade e sabor, os bolos de “casquinha”, com borda em chocolate, são opções deliciosas e que também podem ser encomendados diretamente pelo site, a partir do final de janeiro de 2018. Entre os sabores irresistíveis, está o famoso Bolo de Paçoca, que ficou conhecido nacionalmente quando Fabíola o apresentou, em junho de 2017, no programa Mais Você, de Ana Maria Braga.

 

 



 

Equipe


Fabíola Gouveia
Chef Patissière

A chef carioca trouxe de sua formação em Engenharia o olhar exigente da construção perfeita, geometria e proporções. O apurado senso estético foi lapidado em temporadas nos Estados Unidos - onde aprimorou seus conhecimentos com cursos de porcelana, bordado -, e em Paris, estudando confeitaria em uma das escolas mais conceituadas do mundo, a Le Cordon Bleu. Formou-se em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e, após 3 anos, criou a Fleur de Sucre Patisserie, que comandou até 2013. De volta ao Rio de Janeiro, em 2014, deu início à BOLERIE. Em 2016, Fabíola foi convidada a participar do programa Fazendo a Festa, do canal GNT.

A mais famosa criação de Fabíola é o Bolo de Paçoca, que passou a ser conhecido nacionalmente desde sua participação no programa Mais Você, a convite de Ana Maria Braga, em junho de 2017. Tem seus trabalhos figurando em capas de revistas e editoriais de vários seguimentos de prestigiadas publicações como como Vogue, Bazaar, Casa e Comida, Veja e etc. Mais que sua atuação no programa Fazendo a Festa e do comando da BOLERIE, atualmente Fabíola também dá cursos e workshops em confeitaria artística pelo Brasil.


Astrid Bandeira
Chef Patissière

Formada em Marketing, Astrid trabalhou na área por muitos anos, e chegou a ter uma empresa de eventos. Entretanto, sempre gostou de trabalhos manuais (“da massinha ao origami”). Começou fazendo cupcakes decorados, como hobby. Um dia, a pedido de uma amiga, fez seu primeiro bolo. Com os amigos e conhecidos viu os pedidos aumentando e resolveu investir na nova atividade fazendo cursos e aprimorando sua técnica. Sua vocação é a confeitaria artística e sua paixão, os bolos esculpidos. Entre outras especialidades, faz um surpreendente bolo de orquídea, com flores que se confundem com as de verdade – mas é tudo de açúcar.

Suzana Maki
Chef Patissière

Bióloga, a “japa” da Bolerie tinha aspirações de CSI (faria perícia forense, a exemplo da famosa série americana, Crime Scene Investigation). Na volta de um período na Holanda, porém, Suzana deu aulas de inglês em uma escola que fomentava cursos e culturas, e motivou-se a fazer aulas de gastronomia, já que também gostava de cozinhar. Depois de importantes experiências em restaurantes de São Paulo, Suzana passou a dedicar-se integralmente à confeitaria. Foi quando Fabíola a selecionou para trabalhar na Fleur du Sucre, de 2011 a 2013.
Em 2014, Suzana mudou-se para Poços de Caldas, onde criou a Sweetie. No mesmo ano, a convite de Fabíola, veio ao Rio fazer parte do time da BOLERIE – e repetindo a feliz parceria.


Paulo Garrido
Administração/Financeiro

Paulo é o responsável pela administração financeira da BOLERIE. Marido de Fabíola, foi grande incentivador da criação da confeitaria em 2014. É Economista, piloto e apaixonado por motos. Também atua no desenvolvimento de novos negócios e expansão da marca.


Keila Garrido
Marketing/Atendimento

Designer Gráfica com especialização em Marketing, Keila tem vivência de muitos anos em mercado de luxo e Satisfação de Cliente. Traz à BOLERIE a experiência desse período para a administração de portfólio de produtos, parcerias comerciais e Serviço a Cliente.

 

 

 

Diferenciais

Bolo listrado com floresProdutos de altíssima qualidade e ingredientes nobres são condição essencial de toda a linha produzida aqui. A atenção ao detalhe, a execução primorosa dos bolos e doces é um dos traços mais evidentes da BOLERIE e “marca” registrada na confeitaria. Quinas perfeitas nos bolos artísticos, modelagens delicadas e impecáveis: tudo feito com precisão e método.

As sócias e chefs da BOLERIE seguem em constante busca de novas maneiras de realizar bolos e modelagens incríveis com as técnicas mais atuais em confeitaria artística.